上海理财消费中心

消费者的口味在变,咸味零食引食品生产商关注!

食品饮料行业微刊 2018-12-14 13:20:51


随着消费者由甜味零食转向咸味零食,食品加工者们正着力推出非甜味零食。


美国是全球零食消费大国。根据咨询公司哈特曼集团的研究报告显示,在美国有91%的消费者在一天内多次食用零食。食用零食已成为美国饮食文化中非常重要的一部分,零食在美国人饮食中占有50%的比重。


甜味零食和非甜味零食都广受欢迎。对于四分之三以上的美国人来说,蔬菜脆片是他们的首选零食。不过,脆片类零食近年来发生了戏剧性的变化:虽然薯片仍占主流,但其他蔬菜类切片的烘焙或膨化产品正在成为“更健康的选择”。

来自市场调研公司欧睿的研究表明,全球各地的消费者正越来越频繁地选购非甜味零食而不是甜味零食。从坚果和种子到蔬菜和豆类,这一零食类别已经成为在全球各地不断增长的典型代表。在全球范围内,2017年所有零食的销售额中有30%来自非甜味零食;而在北美,这一比例达到40%。


咸味零食占据了非甜味零食一半以上的销售额。而在咸味零食中,薯片一马当先,这要归功于它在美国和英国站稳了脚跟,同样在中国也是不断增长——2014年薯片在中国市场赶超了米制零食。


另一个值得关注的类别是坚果、种子和什锦干果——2017年这类零食首次在美国市场超越了非甜味饼干。其他魅力见长的非甜味零食还包括肉干和奶酪。


欧睿国际高级食品分析师Pinar Hosafci表示:“转向非甜味零食的动机可戏称为源于对糖的强烈抵制。”


题图:foodprocessing.com

编译:杨睿星    



FoodbevDaily



扫描二维码 关注更多精彩


Copyright © 上海理财消费中心@2017